コーヒーに泡ができるのはなぜか？

2026/02/01

ハンドドリップでコーヒーを抽出したり、エスプレッソを淹れたりすると泡ができます。
この泡はどのようなものなのか、ご存じない方もいらっしゃるでしょう。
今回の記事では、コーヒーに泡ができる理由についてご紹介します。
▼コーヒーに泡ができるのはなぜ
■二酸化酸素が含まれているから
焙煎されたばかりのコーヒー豆には、二酸化炭素が多く含まれています。
そのためお湯を注ぐと炭酸ガスとなり、泡が立つのです。
また、泡立ちの量にも実は違いがあります。
焙煎時間が長いダークローストは泡立ちが大きく、浅煎りの豆はふくらみがあまりありません。
また、焙煎した豆の中の二酸化炭素は、時間の経過と共に抜けていきます。
焙煎度合いが同じ豆であれば、新鮮な方がよりふくらむでしょう。
■泡の役割
コーヒーの泡は雑味やえぐみなどを包んでくれる役割があり、おいしい部分だけを抽出してくれます。
そのため、美味しいコーヒーを淹れるためには、泡は欠かせない存在と言えるでしょう。
■泡をより発生させるには
まずは鮮度の良いコーヒー豆を選びましょう。
酸化が進むほど、泡の元である二酸化炭素が抜けてしまいます。
そのため焙煎したての豆を使用すると、しっかりとした泡を作ることが可能です。
▼まとめ
ハンドドリップした時に泡ができるのは、コーヒーに含まれる二酸化炭素が原因です。
泡は雑味が落ちないようにしてくれるため、美味しいコーヒーを淹れるうえで大切なものです。
しかし、新鮮さが失われると二酸化炭素も抜けてしまうため、豆は鮮度の良いものを使用するといいでしょう。
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